病情分析：肝性脑病患者不宜食用牛奶。
牛奶含有丰富的蛋白质，可能会增加肝脏的代谢负担，导致血氨水平升高，加重肝性脑病的症状。肝性脑病患者的肝脏功能已经受到严重损害，此时摄入牛奶可能会加重肝脏的代谢负担，导致血氨水平升高，进而影响中枢神经系统的正常功能，加重肝性脑病的症状。因此，肝性脑病患者不宜食用牛奶。
除了牛奶外，肝性脑病患者还应避免食用高蛋白食物，如肉类、蛋类等，以减少血氨的产生。
对于肝性脑病患者而言，饮食管理至关重要，应遵循低蛋白、易消化的原则，同时注意保持充足的水分摄入，以促进体内毒素的排泄。