病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用鸡蛋羹。
鸡蛋羹富含优质蛋白质，有助于补充营养，促进受损组织修复。但需注意适量摄入，避免过量导致消化吸收负担增加。对于有症状的患者，应考虑减少摄入以减轻胃肠负担。
除了鸡蛋羹外，慢性结肠炎患者还可以适当进食燕麦、小米粥等易消化食物，有利于病情恢复。
饮食调整是慢性结肠炎管理的重要组成部分，建议患者遵循医嘱制定个性化饮食计划，并定期评估与调整。