病情分析：肩膀上发炎时可以适量食用鸡蛋，但需注意控制摄入量。
在炎症期间，适量摄入鸡蛋中的蛋白质有助于增强免疫力和促进伤口愈合。然而，过量摄入可能加重胃肠道负担，不利于炎症的控制。因此，应根据个人情况适量食用鸡蛋，并注意整体饮食均衡。如果炎症症状持续或加重，建议及时就医以获得专业治疗。
若患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋，以免诱发过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于肩膀上的炎症，除了合理饮食外，还应注意保持局部清洁干燥，避免过度活动，以免加重炎症。同时，如有必要，可遵医嘱使用非甾体抗炎药或其他适当的药物来缓解疼痛和炎症。