病情分析：水煮鸡蛋隔夜第二天可以吃。
水煮鸡蛋隔夜后，如果没有异味、变色等异常情况，通常是可以吃的。水煮蛋属于比较常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及多种矿物质元素，适当食用能够为身体补充营养物质。
如果鸡蛋在储存过程中出现异味或颜色改变，则不建议食用，因为这可能是细菌滋生的迹象，可能导致食物中毒。
需要注意的是，在吃水煮鸡蛋时要观察是否出现了变质的现象，以免影响身体健康。此外，平时要注意饮食卫生，避免进食过多辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。