病情分析：慢性咽炎和支气管炎患者可以适量食用鸡蛋，但不宜过量。
慢性咽炎和支气管炎患者的消化系统可能较为敏感，而鸡蛋含有较高的蛋白质，过量摄入可能会增加胃肠道负担，不利于病情恢复。因此，在日常饮食中，患者应合理控制鸡蛋的摄入量，同时注意均衡营养，避免过度依赖单一食物。
对于某些特殊人群，如过敏体质或对鸡蛋蛋白过敏者，则不建议食用鸡蛋，以免引发过敏反应。
在治疗期间，除了合理饮食外，还应注意保持室内空气流通、避免吸烟等不良环境因素的影响，并定期复查以监测病情变化。