病情分析：孕妇可以适量食用开水冲鸡蛋，但不宜过量。
开水冲鸡蛋可以为孕妇提供一定的蛋白质和能量，有助于胎儿的生长发育。但是，过量摄入可能会导致消化不良，甚至可能影响孕妇的健康。因此，建议孕妇在饮食中适量摄入鸡蛋，并注意饮食均衡。