病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用山药。
山药含有多种营养素，如膳食纤维、维生素C和钾等，这些成分对身体有益。此外，山药中的多糖体有助于调节血糖水平，因此糖尿病肾病患者可以适量食用。
如果患者对山药过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在饮食方面，患者应遵循低盐、低脂的原则，并定期监测血糖和肾功能指标，以确保身体健康。