病情分析：

通常情况下，本人今年21岁，查出来总胆红素高为27μmol/L可能是饮食不当、长期饮酒、肝炎等原因导致的。

1、饮食不当

如果患者长期进食过多含有胆红素的食物，比如猪肝、鸡肝等，可能会导致体内胆红素堆积，出现总胆红素升高的情况。建议患者调整饮食结构，避免进食含有胆红素的食物。同时，保持充足的睡眠，避免过度劳累。

2、长期饮酒

由于酒精属于刺激性饮品，如果患者长期饮酒，可能会导致肝脏损伤，出现总胆红素偏高的情况。建议患者戒酒，避免饮酒。必要时，也可以遵医嘱使用复方甘草酸苷片、护肝片等药物进行治疗。

3、肝炎

肝炎通常与感染、长期酗酒等因素有关。患者可能会出现恶心、食欲减退、腹胀等症状。同时，部分患者还可能会伴有总胆红素升高的情况。建议患者可以在医生的指导下，服用抗病毒类药物进行治疗，如恩替卡韦分散片、拉米夫定片等。同时，也可以遵医嘱使用复方甘草酸苷片、双环醇片等药物进行治疗。

除此之外，本人今年21岁，查出来总胆红素高为27μmol/L也可能与自身免疫性肝炎、肝硬化、胆管结石等疾病有关。建议患者及时到正规医院就医，明确具体病因后进行对症治疗，以免延误病情。