病情分析：动脉粥样硬化患者可以适量食用核桃仁。
虽然核桃仁含有不饱和脂肪酸，适量摄入可能有助于改善血脂水平，但其并不能直接治疗动脉粥样硬化。对于存在动脉粥样硬化风险的人群，均衡饮食是关键，应避免过量食用核桃仁以保持健康的生活方式。
动脉粥样硬化的患者在日常生活中应注意定期复查，监测病情变化。
针对动脉粥样硬化的防治，膳食纤维摄入也是一个重要的因素，建议增加全谷物、蔬菜和水果的摄入量，并减少加工食品和高糖饮料的消费。