病情分析：老年人急性胰腺炎可以考虑使用山莨菪碱、奥美拉唑、阿莫西林等药物进行治疗。
1.山莨菪碱
使用该药物可以解除平滑肌痉挛，缓解腹痛症状。
2.奥美拉唑
使用该药物可以抑制胃酸分泌，减少胰液分泌，减轻炎症反应。
3.阿莫西林
使用该药物可以控制细菌感染，对于合并细菌感染的患者有辅助治疗作用。
老年人急性胰腺炎需严格遵循医嘱，可能需要住院观察。饮食应以低脂、易消化为主，避免油腻食物，如油炸食品、肥肉等。同时，保持充足的水分摄入，有助于促进排泄和预防脱水。