病情分析：肠胃炎患者在急性发作期时不可以吃三文鱼。
三文鱼属于高蛋白食物，在急性发作期吃可能会增加胃肠道负担，引起不适症状加重，影响疾病恢复。此外，由于三文鱼不易被消化，因此也不利于营养物质的吸收。
除了急性发作期外，肠胃炎患者通常可适量食用三文鱼，但如果对该食品过敏则不建议食用。
对于肠胃炎患者而言，饮食调整至关重要，应避免食用辛辣、油腻或难以消化的食物，以减少胃肠刺激，促进病情康复。