病情分析：糖尿病患者可以适量食用韭菜饺子。
韭菜中含有的膳食纤维有助于促进消化，但其本身不含糖分，因此不会显著增加患者的血糖水平。但是，由于韭菜饺子含有一定量的淀粉，所以糖尿病患者在食用时需要控制摄入量，以减少对血糖的影响。
如果患者对韭菜过敏，则不建议食用韭菜饺子，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
糖尿病患者日常生活中需注意饮食均衡，并配合适当运动，有利于病情管理。若出现血糖波动较大或并发症症状，应及时就医处理。