病情分析：宝宝喝氨基酸奶粉后拉便便和头部痒可以停止氨基酸奶粉，并根据症状给予口服抗组胺药物，同时调整饮食。
1.停止氨基酸奶粉
如果宝宝喝氨基酸奶粉后出现拉便便和头部痒的症状，应立即停止使用该奶粉，并及时咨询医生。
2.口服抗组胺药物
在医生指导下，可以给宝宝口服抗组胺药物，如西替利嗪滴剂、氯雷他定糖浆等，以缓解过敏反应。
3.调整饮食
在症状缓解后，可以逐渐转换为深度水解奶粉或普通配方奶粉，并注意观察宝宝的反应。同时，避免过度喂养和过度依赖某一种特定的配方。
在处理过程中，家长需密切观察宝宝的症状变化，并保持与医生的沟通。此外，在日常生活中，应确保宝宝穿着舒适、透气的衣服，并保持皮肤清洁和湿润。