病情分析：胃肠镜检查后一般不可以马上吃饺子。
胃肠镜检查过程中需要使用内窥镜对患者的食道、胃及十二指肠进行观察，并且在检查时会对局部产生一定的刺激作用，引起局部水肿或者充血，如果过早地摄入难消化的食物，比如饺子，可能会增加胃肠道负担，不利于病情恢复。另外，由于个体差异，部分人在做胃肠镜检查时会感到紧张或焦虑，这可能导致心率加快和血压升高。因此，为了确保身体的健康和安全，建议在医生指导下合理饮食。
除了上述提到的情况外，还应注意是否存在食物过敏史，以免因食用饺子而引起不良反应。
在进行胃肠镜检查后，应避免进食过于油腻或难以消化的食物，以减少对胃肠道的刺激，促进身体恢复。