病情分析：冷冻一年的牛肉是否能吃，取决于储存条件和是否变质。
如果牛肉在冷冻过程中保持在零下18℃以下的环境中，并且包装完好，未受到过解冻或暴露在室温下，那么它通常可以安全食用，不会对健康造成影响。然而，如果牛肉在储存过程中受到过解冻或暴露在室温下，或者包装破损，那么它可能已经变质，存在细菌滋生的风险，此时就不建议食用。因此，在食用冷冻牛肉之前，应检查其储存条件和包装完整性，确保其安全。