病情分析：

晚期胃癌病人可以适量食用蛋糕，但需注意不能过量食用，以免加重胃肠道负担。

胃癌是指发生在胃部的癌症，一般源于胃上皮细胞，是消化道最常见的恶性肿瘤。胃癌的确切病因尚不明确，但大量相关的致癌物肯定能够导致胃癌的发生。此外，环境因素、饮食因素、幽门螺杆菌感染、遗传因素等都可能会引起胃癌。

胃癌晚期病人可能会出现上腹痛、体重减轻、食欲不振、恶心、呕吐、呕血、黑便等症状。此时病人可以适量食用蛋糕，但要避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

胃癌晚期病人需要注意饮食清淡，可以适当进食小米粥、软面条等容易消化的食物。同时，病人还需要注意保持良好的心态，避免情绪过度紧张，以免影响病情恢复。