病情分析：脑梗塞患者可以适量食用香蕉和苹果，但不宜过量。
香蕉和苹果含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于促进消化和维持身体健康。但若过量食用，可能会导致血糖波动，加重病情。因此，对于脑梗塞患者来说，适量食用是合适的，但需要根据个人情况调整摄入量。
如果患者对香蕉或苹果过敏，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在饮食方面，脑梗塞患者应遵循低盐、低脂的原则，并避免高糖食物。此外，患者还应注意保持充足的水分摄入，以促进血液循环和代谢废物排出。