病情分析：

扁桃体手术后一般在2-4天可以吃蔬菜，具体需要根据自身恢复情况进行判断。

扁桃体手术是一种治疗扁桃体疾病的手术，常见的手术有扁桃体剥离术、等离子下扁桃体消融术等。患者在术后需要禁食2小时，2小时后可以吃流质食物，比如小米粥、南瓜粥等。术后4天可以吃半流质食物，比如软面条、馄饨等。如果患者的体质较好，术后没有出现感染的情况，一般在术后2天可以吃蔬菜。如果患者的体质较差，术后出现了感染的情况，可能会导致恢复时间延长，一般在术后4天可以吃蔬菜。

扁桃体手术后，患者要注意休息，避免剧烈运动，以免影响伤口愈合。同时，患者要注意饮食清淡，可以吃一些新鲜的蔬菜水果，如西红柿、苹果等，避免吃辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等，以免刺激伤口，影响伤口愈合。