病情分析：食管炎患者可以适量食用煮鸡蛋和牛奶，但不宜过量。
煮鸡蛋和牛奶中含有一定的蛋白质，食管炎患者适量食用可以补充营养，但过量食用可能会刺激胃酸分泌，加重病情。因此，建议患者在医生指导下控制摄入量。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，因为可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于食管炎患者来说，日常生活中应避免食用辛辣、油腻食物，以减少胃酸反流的发生。同时，保持良好的饮食习惯和生活习惯也有助于缓解症状。