病情分析：溃疡性结肠炎患者可以适量食用莲子。
莲子本身不具有刺激性，且含有丰富的营养物质，适量食用不会加重溃疡性结肠炎的症状。但应注意控制摄入量，避免过度刺激肠道，特别是对于有严重腹泻或腹痛的患者。在饮食上，应遵循低渣、易消化的原则，以减轻肠道负担。
如果患者对莲子过敏，则不宜食用，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
建议定期监测病情变化，并注意个人卫生习惯，保持良好的生活习惯，有助于减少疾病复发风险。