病情分析：小麦过敏并非终身性疾病，症状缓解后可逐渐降低IgE抗体水平。
小麦过敏是由于机体对小麦蛋白产生免疫反应所致，初次接触后会产生特异性IgE抗体。当再次接触小麦蛋白时，这些抗体会导致过敏症状。但随着症状缓解，体内IgE抗体水平会下降，从而减轻或消除过敏反应。因此，小麦过敏并不是终身的，但个体差异较大，部分患者可能需要长期避免接触小麦。
如果在症状缓解后再次接触小麦或其他含有小麦成分的食物，可能会引发过敏反应。这可能是由于某些个体的免疫系统持续高敏状态，无法有效调节IgE抗体水平所致。
对于小麦过敏者，在避免食用小麦制品的同时，可以考虑咨询专业医生，了解是否可以通过脱敏治疗来逐步减少对小麦的敏感性。此外，保持良好的饮食习惯和生活方式，增强免疫力，也有助于预防和控制过敏反应的发生。