病情分析：发苦茄子无毒，成熟后可食用。
发苦的茄子通常是因为茄子中含有龙葵素，这是一种天然的植物生物碱，具有一定的毒性。但这种毒素在未成熟的茄子中含量较高，成熟后的茄子中含量会逐渐减少。因此，当茄子发苦时，通常意味着它已经成熟，可以安全食用。不过，为了安全起见，建议在食用前确认茄子是否完全成熟，以避免摄入过多的龙葵素。