病情分析：胆道运动功能障碍患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
虽然鸡蛋和牛奶中的蛋白质含量较高，但适量摄入不会明显增加胆囊和胆管的负担，因此无需过度限制。但是，对于胆道运动功能障碍患者来说，建议在饮食中保持均衡，并遵循医嘱调整饮食习惯。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不宜食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于胆道运动功能障碍患者，日常生活中应避免高脂食物，减少胆囊刺激，预防胆绞痛的发生。