病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用鸡蛋糕。
鸡蛋糕含有一定量的蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用有助于补充机体所需的营养物质，改善身体状况。但不宜过量食用，因为鸡蛋糕含有的脂肪较多，过量食用可能会导致血脂升高，不利于病情恢复。
对于慢性结肠炎患者来说，除了鸡蛋糕外，日常生活中还可以适当进食一些易消化且营养丰富的食物，如小米粥、蔬菜泥等。
饮食调整是慢性结肠炎管理的重要部分，建议患者遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期复查以监测病情变化。