病情分析：做胃镜前一晚不可以吃东西。
做胃镜前一晚吃东西会导致食物残留在胃中，影响医生对胃黏膜的观察，从而导致误诊或者无法准确诊断疾病的情况发生。所以为了避免上述不良后果出现，一般不建议在做胃镜前一晚吃东西。
如果患者存在糖尿病等特殊情况，则需要遵医嘱口服少量碳水化合物以维持基础代谢。
为确保胃镜检查结果准确性，除禁食外，还需避免含糖饮料、高纤维食物以及可能影响检查效果的药物摄入。检查后应按医嘱处理不适反应，并注意休息，可适当进食清淡流质或半流质饮食。