病情分析：胆囊炎手术后可以适量喝低脂牛奶。
虽然牛奶中的脂肪可能增加术后恢复期的消化系统负担，但低脂牛奶减少了脂肪含量，降低了这种风险。此外，牛奶含有一定量的钙质，有助于维持骨骼健康，因此可适量饮用。
对于乳糖不耐受或过敏者而言，即使在康复期间也应避免摄入牛奶或其他乳制品，以免引起腹泻、腹胀等不适症状。
术后患者应密切观察身体反应，若出现持续性腹部疼痛、发热等症状时，应及时就医处理。