病情分析：胆源性急性胰腺炎患者不宜食用鸡蛋羹。
鸡蛋羹含有较高的脂肪和蛋白质，而胆源性急性胰腺炎患者的胰腺功能已经受损，此时摄入高脂肪、高蛋白食物会刺激胰腺分泌更多的胰液，从而加重胰腺的负担，延缓病情的恢复，甚至加重病情。因此，患者不宜食用鸡蛋羹。
如果患者处于轻度胆源性急性胰腺炎发作期，则可以适量地吃蒸蛋羹，但要注意不要放太多油。
对于胆源性急性胰腺炎患者而言，在疾病治疗期间应避免食用油腻、辛辣食品，以减少胰腺压力，促进消化道功能恢复。此外，还要注意休息，避免剧烈运动，以免加重病情。