病情分析：胆管结石患者可以适量食用南瓜粥。
南瓜粥主要由南瓜、大米等食材制成，含有丰富的膳食纤维、维生素A、钾等营养素，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状。胆管结石患者食用后通常不会引起不适，也不会加重病情。但需注意的是，对于高脂血症患者，过多食用南瓜粥可能会导致血脂升高，因此需要控制摄入量。
如果患者对南瓜过敏，则不建议食用南瓜粥，以免诱发或加剧过敏反应。
在饮食方面，胆管结石患者应避免高脂肪食物，如油炸食品和肥肉，以减少胆囊收缩和结石形成的风险。此外，患者还应注意多喝水，保持充足的水分摄入，有利于促进结石排出。