病情分析：食管囊肿患者可以适量食用牛奶和鸡蛋。
牛奶和鸡蛋含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，有助于补充营养，促进身体恢复。但要注意不要过量摄入，以免引起腹胀或加重胃肠道负担。对于食管囊肿患者，应避免食用过于油腻或难以咀嚼的食物，以减少对病变部位的刺激。
如果患者对牛奶或鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重不适症状。
在处理食管囊肿时，患者应注意定期复查，监测病情变化，并遵循医嘱调整饮食习惯，确保摄入营养均衡且有利于消化吸收。