病情分析：食管炎患者可以适量食用煮鸡蛋羹，但不宜过量。
煮鸡蛋羹中含有一定量的蛋白质，适量食用能够为身体补充营养，增强机体免疫力，有利于病情恢复。但过量食用可能会增加胃肠道负担，引起消化不良，加重病情。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用煮鸡蛋羹，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于食管炎患者来说，日常生活中应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对食管黏膜的刺激。