病情分析：伤筋动骨期间，适量食用牛肉有益于身体恢复，但需避免过量。
牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养物质，有助于促进伤口愈合和骨骼修复。然而，过量摄入可能导致消化不良或加重身体负担，不利于康复。因此，在伤筋动骨期间，应合理控制牛肉的摄入量，并结合其他营养均衡的食物，以支持身体的恢复。