病情分析：过期皮蛋吃了可能会导致食物中毒，出现全身冒冷汗和发晕、呕吐等症状。
过期皮蛋中的细菌或毒素可能已经大量繁殖，食用后可能导致食物中毒。这些毒素可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，进而导致全身冒冷汗和发晕。食物中毒的症状可能因个体差异而有所不同，严重程度也可能不同。对于轻微症状，通常建议观察并适当休息。但对于严重症状，如持续呕吐、高烧或意识模糊，则应立即就医。
避免食用过期食品是预防食物中毒的关键。在购买食品时，请检查生产日期和保质期，并确保在保质期内食用。