病情分析：胰腺炎恢复期可以适量吃全麦面包。
全麦面包是以小麦粉为主要原料制成的一种食品，含有丰富的膳食纤维、碳水化合物以及少量脂肪。胰腺炎患者在恢复期时，胰腺功能可能还未完全恢复正常，此时摄入高脂食物可能会导致胰液分泌增加，加重胰腺负担。而全麦面包中的脂肪含量较低，不会对胰腺产生过多刺激，因此是可以适量食用的。
如果患者对麸质过敏或有乳糖不耐受，则应避免食用含麸质或乳制品的面包。
胰腺炎患者在饮食调整期间需遵循低脂、易消化的原则，避免暴饮暴食，以免诱发胰腺炎发作。同时，应注意观察身体反应，如有不适及时就医。