病情分析：肥肉胆固醇含量高。
这是因为肥肉中主要的成分是脂肪，而胆固醇是脂肪的一种，因此肥肉中的胆固醇含量相对较高。摄入过多的高胆固醇食物，如肥肉，可能会增加血液中的胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。因此，为了保持健康，应适量摄入脂肪和胆固醇，并注意均衡饮食。