病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量饮用苏打水，但不能替代药物治疗。
萎缩性胃炎是胃黏膜上皮和腺体萎缩的慢性胃炎，常伴有肠上皮化生和异型增生。苏打水是一种碱性饮料，适量饮用可以中和胃酸，缓解胃部不适。但萎缩性胃炎的治疗需要综合药物治疗，如质子泵抑制剂或H2受体拮抗剂等，以抑制胃酸分泌和保护胃黏膜。因此，苏打水可以作为辅助缓解症状的饮料，但不能替代药物治疗。