病情分析：青光眼患者可以适量食用韭菜鸡蛋饺子，但需注意控制量，避免过量摄入韭菜。
青光眼患者应避免食用过于辛辣或刺激性的食物，韭菜具有一定的刺激性，过量摄入可能导致眼部不适。但适量食用韭菜鸡蛋饺子不会对青光眼产生显著影响，只要注意控制摄入量即可。此外，患者还应注意保持均衡饮食，多摄入富含维生素A、C和E的食物，如胡萝卜、菠菜等，以保护眼睛健康。
如果患者本身对韭菜过敏，则不建议食用韭菜鸡蛋饺子，以免引发过敏反应，加重病情。
在日常生活中，青光眼患者还需定期接受眼科检查，并遵循医生的治疗方案，包括使用降眼压药物或手术治疗。