病情分析：胆固醇高的患者可以适量食用虾。
虾肉中含有的脂肪和胆固醇含量较低，且富含优质蛋白质，适量食用有助于补充营养，但不会明显影响胆固醇水平。
对于无特殊禁忌的人群，虾可作为日常饮食中的佳品，但如果存在过敏史，则不建议食用，以免引起皮疹、瘙痒等不适症状。
对于胆固醇偏高的患者而言，除了海鲜类食物外，还应关注每日摄入总热量，并保证均衡饮食，以减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量。