病情分析：急性肠胃炎患者可以少量饮用椰汁，但应避免过量。
椰汁含有丰富的营养成分，如糖分、维生素和矿物质，适量摄入可以提供能量和营养。然而，椰汁也含有一定的糖分和脂肪，过量摄入可能会加重肠胃负担，不利于病情恢复。因此，在急性肠胃炎期间，患者应控制椰汁的摄入量，以避免对肠胃造成额外的刺激和负担。