病情分析：含亚硝酸盐类植物性食物中毒可以采取解毒剂、补液治疗、支持治疗等措施进行治疗。
1.解毒剂
患者可遵医嘱使用维生素C、维生素B6等药物进行治疗。如口服维生素C片。这些药物可以还原亚硝酸盐，减少其对人体的影响，从而缓解中毒症状。适用于因摄入含亚硝酸盐类植物性食物导致的轻度至中度中毒情况。
2.补液治疗
对于严重脱水的患者，可通过静脉输注生理盐水或葡萄糖溶液来补充体液。如静脉注射5%葡萄糖氯化钠注射液液。及时恢复体内液体平衡有助于改善循环功能，预防电解质紊乱，同时也有助于清除体内的毒素。适用于因呕吐、腹泻等症状引起的重度脱水或伴有休克的患者。
3.支持治疗
包括吸氧、心电监护等措施，必要时可能需要机械通气。如给予鼻导管吸氧。通过提供氧气和支持呼吸功能，维持重要器官的功能状态，确保生命体征稳定。适用于病情较重或有并发症的患者，如合并呼吸困难、低血压等情况。
在处理含亚硝酸盐类植物性食物中毒时，应密切监测患者的症状变化，避免进食含有亚硝酸盐的食物，以防止再次中毒。