病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用豆腐。
豆腐中含有丰富的植物蛋白，糖尿病肾病患者适量食用可以补充营养，但不宜过量，因为过量摄入可能会加重肾脏负担，不利于疾病的控制与治疗。
糖尿病肾病患者还需要注意避免高盐饮食，以免增加肾脏负担。
对于糖尿病肾病患者来说，日常生活中需密切监测血糖水平，并定期复查肾功能，以评估病情变化。