病情分析：胆囊息肉患者可以适量食用豆腐乳。
从病理机制看，胆囊息肉与胆固醇代谢异常有关，而豆腐乳中的主要成分为蛋白质和脂肪，适量食用不会显著影响胆固醇水平，也不会加剧胆囊息肉的症状。
如果患者对大豆及其制品过敏，则不建议食用豆腐乳，以免诱发或加重不适症状。
对于胆囊息肉患者而言，饮食调整至关重要，应避免高脂、高胆固醇食物，定期复查以监测病情变化。