病情分析：餐后一小时血糖10.1 mmol/L属于偏高的状态。
餐后一小时血糖的正常值通常在6.7-9.4 mmol/L之间，此时患者的血糖水平超过了正常范围，可能是饮食不当、缺乏运动、自身代谢异常等原因引起的。如果持续处于较高的血糖水平，可能会增加患糖尿病的风险，建议定期监测血糖变化，并采取适当的治疗措施。
若患者既往有糖尿病病史，则此数值可能表明病情控制不佳；此外，高糖食物摄入过多或存在胰岛功能障碍也可能导致短暂的血糖升高。
日常应注意合理膳食，避免食用过于油腻的食物，如炸鸡腿、炸薯条等，以免引起血糖波动。同时，适当进行慢跑、游泳等体育锻炼，有助于促进机体新陈代谢，进而辅助降低血糖水平。