病情分析：胃出血后不可以吃饺子。
胃出血后，黏膜处于充血水肿状态，此时吃饺子可能会加重胃部负担，不利于病情恢复。
如果患者对饺子中的某种食材过敏，则不建议食用，以免诱发或加重症状。
胃出血期间应避免食用油腻、辛辣食物，以减少胃肠刺激，促进伤口愈合。同时注意休息，避免剧烈运动，保持充足睡眠，有助于身体康复。