病情分析：开水冲鸡蛋对胃有好处，但应适量食用，避免过量摄入。
鸡蛋水中的蛋白质在高温下会凝固，形成易于消化的凝固物，有助于减少对胃的刺激。但过量摄入可能导致消化不良，特别是对于胃功能较弱的人群。因此，在食用鸡蛋水时，应控制摄入量，并注意饮食的均衡和多样性。