病情分析：芹菜炒肉放冰箱隔夜是否能吃，取决于食物是否变质。
如果食物保存得当，没有出现异味、变色或变软等变质迹象，通常可以食用。但如果食物出现异味、颜色改变或质地异常，可能是细菌滋生导致的变质，此时不建议食用，以免引起食物中毒。因此，在食用前应仔细检查食物的状态，确保安全。