病情分析：手掌变红不一定是维生素缺乏。
手掌变红可能与多种因素有关，如血管扩张、血液循环加速、局部炎症或过敏反应等。如果缺乏维生素，可能会导致皮肤干燥、脱屑等症状，但并不一定会直接导致手掌变红。因此，如果手掌变红持续存在，应考虑其他可能的原因，并咨询医生进行进一步的诊断和治疗。