病情分析：食道炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但不宜过量。
鸡蛋和牛奶中含有丰富的蛋白质，适量食用可为身体提供营养，促进伤口愈合，有利于食道炎的恢复。但过量食用可能会引起消化不良，导致胃酸分泌增多，进而加重食道炎症状。因此，患者需要控制鸡蛋和牛奶的摄入量。
对于无过敏史且非乳糖不耐受的患者，适量摄入不会产生过多的不良影响。
对于食道炎患者来说，日常生活中需注意避免辛辣、油腻食物，以及酒精和烟草等刺激性物质，以减少对食道黏膜的损伤。