病情分析：胆结石患者可以适量食用柿子饼。
虽然柿子饼含有一定的鞣酸，但适量食用一般不会对胆结石患者的健康产生不利影响。此外，柿子饼还富含维生素和矿物质，可以为身体提供营养。
如果患者对柿子饼过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于胆结石患者而言，日常生活中应避免高脂肪食物，如肥肉或油炸食品，以减少胆囊负担。