病情分析：慢性乙型病毒性肝炎患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
慢性乙型病毒性肝炎患者的肝脏功能受损，而鸡蛋黄中含有较高的胆固醇和脂肪，摄入过多可能会加重肝脏负担，不利于病情的稳定。因此，患者应合理控制鸡蛋黄的摄入量，同时注意均衡饮食，保持良好的生活习惯，有助于减轻肝脏负担，促进疾病的康复。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋黄，以免引起过敏反应，加重肝脏负担。
在日常生活中，慢性乙型病毒性肝炎患者应注意饮食调整，避免高脂、高蛋白食物，如肥肉、动物内脏等，以减轻肝脏负担，促进疾病恢复。