病情分析：糖尿病患者应谨慎食用椰肉，因为其含有较高的糖分和脂肪，可能会对血糖控制产生不利影响。
糖尿病患者不宜过多摄入糖分，而椰肉中含有较高的糖分，如椰糖。糖尿病患者食用后可能导致血糖水平升高，不利于控制病情。椰肉中的脂肪和热量也较高，过量摄入可能增加体重和心血管疾病的风险。对于糖尿病患者来说，应选择低糖、低脂的食物。
建议糖尿病患者在饮食中适量摄入椰肉，并注意监测血糖变化。同时，可以考虑选择低糖的替代品，如无糖椰汁。